Resep Bolu Kemojo Khas Riau

Bismillahirrahmanirrahim

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatu

Sahabat Ummi

Kali ini, saya mau berbagi resep salah satu kue khas Riau, yaitu bolu kemojo. Bolu cantik yang berbentuk bunga ini, terlihat mirip dengan bingka kentang. Hanya saja, bolu legit ini beraroma pandan dan ada juga yang durian. Biasanya, bolu kemojo sering dijadikan oleh-oleh. Cocok disantap sebagai teman minum kopi atau teh. Ada begitu banyak gerai oleh-oleh di Pekanbaru yang menjualnya. Nah, kalau kita ingin mencoba membuat sendiri bolu ini di rumah, ternyata tidaklah sulit. Berikut bahan dan cara pembuatannya:

Bahan:

• 300 gr margarin yang telah dilelehkan
• 350 gr tepung terigu
• 300 gr gula pasir
• 1 sdt vanili bubuk
• 8 butir telur ayam
• 600 ml santan kelapa
• 50 ml air daun pandan/suji
• 1/2 sdt garam halus

Cara pembuatannya:

1. Masukan telur ayam dan gula pasir, lalu aduk hingga rata dan kocok dengan menggunakan mixer sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, vanili bubuk dan juga garam halus, lalu aduk kembali hingga benar-benar menjadi rata.
3. Masukan sedikit-sedikit santan kelapa, sambil diaduk agar tecampur rata.
4. Tambahkan margarine yang telah dilelehkan, lalu aduk kembali hingga merata.
5. Siapkan cetakan bolu kemojo yang sudah diolesi dengan margarine dan masukan adonan tadi ke dalamnya.
6. Lalu masukkan ke oven dan panggang hingga matang, selama kurang lebih 45 menit.
7. Setelah itu, keluarkan cetakan dari oven dan pisahkan cetakan dengan bolu.
8. Kue bolu kemojo siap untuk dinikmati.